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The aging process
Daje Tempo
vengono lasciate in macerazione per circa 3 ore prima della pressatura
Per la sua produzione utilizziamo le uve provenienti dai vigneti dedicati che ricevono la stessa attenzione e cura che poniamo in quelli destinati alla produzione dei brunelli
bensì a esaltarla: la dolcezza iniziale dello zucchero viene immediatamente bilanciata e raddrizzata da un'architettura officinale sontuosa
Barolo Riserva San Giuseppe 2018 DMG | Cavallotto Mencia The aging process
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