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· Puntos a evaluar en la extracción
La primera vez que lo visitamos hace muchos años en su natal Cacahoatán nos sorprendió
donde más de cincuenta caficultores confían en sus cafés
hasta 250 al día y no solo eso
la cáscara puede adquirir tonalidades de maduración que van del amarillo al naranja
Tueste y Cata Cursos & Capacitaciones · Puntos a evaluar enTemario Anlisis fsico del caf verde: protocolo SCA. Preparacin de caf verde: especial, americana y europea. Teora del tueste. Tecnologa: equipos de tostado. Tueste de diferentes procesos: lavado, honey, natural. Tuestes errneos. Prcticas en tostadores de diferentes capacidades y tecnologas. Teora y prctica de cata. Evaluacin sensorial de las prcticas de tueste. Identificacin de daos y defectos del caf. Instructora: Claudia Pedraza Gerente de Calidad
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